休暇村　南淡路　＜淡路島＞ お料理コース

豊穣の秋を楽しんでいただきたく、淡路島と阿波・鳴門の美味しい食材を集めた季節の会席をご用意いたしました。豪快な宝楽焼きを中心に、新鮮なお造りや旬を迎えた海老芋や鰆、松茸、フグ、淡路牛などお楽しみください。またご飯は淡路島の新米キヌヒカリを釜飯で炊きあげます。秋の味覚をごゆっくりお楽しみください。

●お品書き
《先附》
季節の先附　四種
《土瓶仕立て》
松茸・フグの土瓶蒸し
《造里》本日のお造り　五種盛り
《焼物》秋の宝楽焼き
紅葉鯛・海老・旬の野菜
《煮物》海老芋饅頭
《揚物》サワラ豊年揚げ
《温物》淡路牛のすき焼き
《食事》
淡路島新米
キヌヒカリ　釜飯にて
《水物》季節のフルーツ

※写真の「宝楽焼き」は２人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

夏の味覚といえば・・・鱧。 伝統の延縄漁法で漁獲され姿美しく、柔らかな食感としっかりした味が他に類を見ないことから『べっぴん鱧』と呼ばれます。 淡路島の鱧料理といえば「鱧すき鍋」。 「鱧」の骨で出汁をとり、たまねぎの甘みと鱧の旨みが凝縮された出汁で食べる「鱧すき鍋」は絶品です。 「鱧湯引き」は、新鮮な鱧の骨切りをした後、湯通しして花のようにひらいた身を、酢味噌、梅肉でお召し上がりください。

●お品書き
《前菜(はも三種)》
鱧の昆布〆/鱧マリネ/鱧の子玉〆
《造り》
はも湯引き/はも焼霜造り
本日のお造り/二種盛
《鍋物》
はもすき鍋
淡路島手延べ素麺
《焼物》鱧の塩だれ陶板焼き
《蒸物》鱧入り茶椀蒸し
《揚物》鱧の天婦羅
《ご飯》鱧の巻き寿司
《汁物/香物》 鱧の吸物/漬物三種
《水物》淡路島牛乳アイスクリーム

※写真の「はもすき鍋」は、2人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をしゃぶしゃぶでご用意しております。

●お品書き
《前菜》
小松菜と淡路牛の煮浸し
《造り》三種盛
《炊物》淡路牛の赤ワイン煮
《焼物》
淡路牛のステーキ　80ｇ
～ミニサラダ添え～
《鍋物》淡路牛のしゃぶしゃぶ
《ご飯》淡路米
《香物》三種盛
《水物》淡路島のミルクアイス

※写真の『しゃぶしゃぶ』は２名様盛です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をすき焼きでご用意しております。

●お品書き
《前菜》
小松菜と淡路牛の煮浸し
《造り》三種盛
《炊物》淡路牛の赤ワイン煮
《焼物》
淡路牛のステーキ　80ｇ
～ミニサラダ添え～
《鍋物》淡路牛のすき焼き
《ご飯》淡路米
《香物》三種盛
《水物》淡路島のミルクアイス

※すき焼きの盛数は、２人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。