川棚グランドホテル　お多福 とらふく極みフルコース

■本館 外壁工事に伴う特別料金について■
期間： 2024年1月9日(月)〜2024年7月上旬
内容： 本館 外壁工事
※詳細は宿からのお知らせをご覧ください。
※表示料金は割引後の金額です。
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とらふく極みフルコース

美食家・北大路魯山人が「天下唯一の美味」と表現した下関のふく
その引き継がれてきた下関ふくの伝統と先進を融合させ完成した
川棚グランドホテルお多福のとらふく極みフルコース
ここでしか味わえない滋味を心ゆくまでご堪能ください。

■調理長のこだわり■

【お多福のふくさし】
菊の花に見立て、有田焼の器に美しく盛られたふくさし
徹底管理のもと三日かけて丁寧に熟成させたとらふくの身を
熟達した職人が手早く丁寧に引き盛り込んでいきます
しっかりとした食感を堪能していただくため
やや厚みのある一枚引き
噛むほどに芳醇な甘みが広がります

【天然とらふく唐揚】
自家製出汁に漬け込みふくの旨味を閉じ込めた唐揚は
大ぶり天然とらふくの骨つき部位を使用
カラッとした衣を楽しんでいただくため二度揚げにします
凝縮されたコク深い天然とらふくの味わい
骨まわりの濃密な旨味はまた格別です

【天然とらふくちり】
とらふくのあらからじっくり引き出した極上の出汁で炊きます。
天然とらふくの、それぞれ味と食感が違う部位を使用
塩麹漬けの白菜で旨味を重ねます
通常ふくコースの約2倍の2.5㎏以上に厳選した
大ぶり天然とらふく独特の食べごたえある力強い食感
そして、あふれる濃厚な味わいをお愉しみください

【ふく雑炊】
天然とらふくと野菜の旨味を充分に引き出した出汁に
あらの出汁で生米から炊いた山口県阿東産こしひかりと
地たまごで作る〆の雑炊
ふく本来の旨みを味わうために他の薬味は加えず
最後に焼き立ての白子を贅沢に混ぜ込み仕上げます
お好みでトリュフ塩をふりかけて

■朝食■
ダイニング「かえでてらす」にてご用意させていただきます。

■お迎えサービス■
　事前予約が必要です
　・新幹線　新下関駅16：00発→ホテル
　※前日までの予約が必要です
　・在来線　JR川棚温泉駅→ホテル
　※到着時刻をお知らせください