清里高原リゾート（旧：清里高原ホテル） 【土地の恵みコース】地元牛と地元食材をアレンジした料理長渾身の創作フルコース

八ヶ岳の豊かな自然に育まれた厳選食材を、フレンチの技法で仕立てた特撰コース。

山梨・八ヶ岳周辺の食材を贅沢に使用し、富士の介、大岩魚、黒毛和牛など素材の魅力を活かした料理をご用意いたします。アミューズから魚料理、肉料理、デザートまで、季節の味覚を存分に楽しめる充実したコースです。

清里高原ならではの土地の恵みを感じる、特別なディナータイムをお過ごしください。

【ご夕食】
土地の恵みコース

＜2026年6月〜8月＞
・小淵沢産 富士の介のスモーク ミキュイ
・高原の恵みと清里の菜園 サラダグルマン
・中村農場の卵のフラン トリュフとマッシュルームの香り
・大岩魚のボン・ファム
・甲州ワインビーフ塩麹マリネのソテーと骨付き仔羊のロースト　彩り野菜と赤ワイン結晶塩を添えて
・山梨県産小麦使用 パン3種
・八ヶ岳高原牛乳のブランマンジェとショコラクランブル
　チェリーソース バニラアイス添え

＜2026年9月〜11月＞
・茸のジュレ寄せと秋野菜のサラダ
・富士の介のミキュイ 塩昆布・梅肉・蓼のドレッシング
・甲斐市産八幡芋のロースト フロマージュソース
・大岩魚とポルチーニのポーピエット
・黒毛和牛のグリエ
　秋野菜と北杜市武川町の新米リゾット 柚子と赤ワイン味噌の2色ソース
・モンブラン・アマファソン
　秋栗のムース、ショコラの焼きメレンゲ、山梨県産ぶどう、葡萄のグラニテ添え
・山梨県産小麦使用 パン3種

※季節や仕入れ状況により料理内容・食材は変更になる場合がございます。

【ご朝食】
和食をご用意いたします。

【注意事項】
・ご夕食の開始時間はチェックイン順でのご案内となります。
・お子様のご夕食はお子様料理のご用意となります。
・中学生以上のお客様は入湯税150円を別途頂戴いたします。
・「食事・布団なし」は3歳以下のお子様が対象となります。