ご案内 【Information】
ご夕食のご案内 【Dinner】
夕食は秘境ならではの、旬の食材を使用した山の幸、川の幸を中心に地元にこだわったお料理になっております。また、ヘルシー感もあり女性の方にも大変好評です。
ご夕食 お品書き一例
食前酒 有機三州味醂
先付 鰻と野菜塩麹和え
前菜 季節の味彩り盛り
きのこ寿司 鮎の紅梅煮
栗白和え 銀杏松葉串 みかん
クリームチーズわさび漬け
椀物 そばすべし
焼物 鮎塩焼き
煮物 山菜の炊き合わせ
強肴 和牛雲海仕立て
鍋物 田舎鍋（白味噌仕立て極豚使用）
お食事 白米（吉野川中流域で
育てられた徳島県産）
止め椀 ねさし味噌の赤出汁
香物 白たまり漬け
水物 にし阿波の果物
柚子で作ったパルフェ
自家製生チョコレート
お子様夕食のご案内 【Children's Dinner】
大人の方に準ずる内容となっております。（小学校中・高学年が対象）育ち盛りのお子様にも満足頂ける内容にてご用意いたします。
また、ご朝食に関しまして大人と同じ内容の朝食メニューとなります。
ご夕食 お品書き一例
先付 ズッキーニと湯葉の福寿和え
前菜 季節の味彩り盛り
鰻寿司 鮎の紅梅煮
小松菜の白和え 夏もみじ
クリームチーズ
トリュフ松風
ピーマン塩麹和え
焼物 鮎塩焼き
洋皿 にぎわいプレート
お食事 白米（吉野川中流域で
育てられた徳島県産）
止め椀 素麺吸物
香物 白たまり漬け
水物 にし阿波の果物と柚子で作ったパルフェ
自家製生チョコレート
※写真はイメージです。
実際のお料理とは異なる場合がございます。
お子様ランチ夕食です。（小学校低・幼児向け対象）定番メニューではなく、グルメなお子様でもお喜びいただける内容となっております。
ご夕食 お品書き一例
プレート エビフライ・唐揚げ
イカリング・グラタン
ハンバーグ・野菜サラダ
季節のフルーツ
プチケーキ
炊合せ 野菜の炊合せ
お食事 白米（吉野川中流域で
育てられた徳島県産）
止め椀 素麺吸物
※写真はイメージです。
実際のお料理とは異なる場合がございます。
ご朝夕食のご案内 【Breakfast】
夕徳島県和田島産のちりめんくぎ煮や当館オリジナルの鮎の一夜干し、徳島県産米などを使用した朝食をお召し上がり頂きます。
ご朝食 お品書き一例
重箱 カレー魚メンチ 千切り大根酢物
葉わさび佃煮 ちりめんくぎ煮
炊き合わせ 小松菜彩り和え 野菜サラダ
美郷の梅干し 高菜漬
緑茶とオレンジのゼリー
焼物 鮎の一夜干し
蒸物 からだ目覚める茶碗蒸し
鍋物 厚揚げと野菜の蒸籠蒸し
磯物 味付け海苔
御飯 白米（吉野川中流域で
育てられた徳島県産）
汁物 鳴門わかめの味噌汁
お子様朝食のご案内 【Children's Breakfast】
朝からモリモリ！いっぱい食べてすくすくと育ってくれるのが私どもの願いです。
また、同二食でご予約のお子様朝食については大人の方と同じ朝食メニューにてご用意させて頂いております。
ご朝食 お品書き一例
焼物 鮭切身
温物 カラダ目覚める茶碗蒸し
台物 蒸籠蒸し
ウィンナー・ちいたけ・人参
鳴門金時・ズッキーニ
洋菜 野菜サラダ（きのこジュレ掛け）
御飯 白米（吉野川中流域で
育てられた徳島県産）
汁物 鳴門わかめの味噌汁
水物 オレンジ
※写真はイメージです。
実際のお料理とは異なる場合がございます。
「効率化」とは無縁！昔ながらを大切にしているこだわり調味料
夕食は秘境ならではの、旬の食材を使用した山の幸、川の幸を中心に地元にこだわったお料理になっております。また、ヘルシー感もあり女性の方にも大変好評です。
当館、朝食の「そばすべし」と夕食の「料理長の一品」で使用しているこだわりの調味料です。
昔ながらを守り、木桶仕込で効率化とは無縁の無添加調味料。
「本物」を知っていただきたい！全国でも少なくなってきた「日本の伝統」を残したい！
そんな思いを込めて使用しております。
「足助仕込み三河しろたまり」
【愛知：日東醸造】
「昔ながら」を大切にしているしろたまり。
木桶で仕込まれ化学調味料や、保存料とは
無縁で火入れされていない生のお醤油です。
▼しろたまり300mlのご購入はこちらから▼
「有機三州味醂」
【愛知：角谷文次郎商店】
日本の豊かな自然の中で育てられた有機米
本格焼酎、濃醇かつ爽やかな甘さ、芳醇な味、
そして２００余年本場三河の伝統的な
醸造法で造られた有機味醂は素材の
美味しさをより一段と引きたててくれます。
▼有機三州味醂500mlのご購入はこちらから▼
この地方に伝わる郷土料理や一品料理のご案内
お肉派のお客様には、厳選された徳島県産黒毛和牛の柔らかくてジューシーなステーキを♪お肉の甘味をご堪能頂けます。
また、川魚アメゴ（アマゴとも呼ばれています。）の昆布ジメは柔らかくて歯ごたえ十分にあり絶品です。是非ご賞味ください。
食物アレルギーのお客様へ 【Allergy Labeling】
当館へご宿泊いただきますお客様で食物アレルギー症状のある方につきましては誠に恐れ入りますが、ご予約時に人数とアレルギーの詳細をお知らせ頂きますようお願い申し上げます。
食物アレルギーをお持ちのお客様への飲食物の提供にあたりましては、お客様の安全を最優先とすることを第一に考えており、可能な限りアレルゲンの除去に努めます。
しかしながら、特定8品目は表示義務があるものの、20品目は表示推奨、それ以外の品目には表示義務もない事から、アレルゲンの完全な把握は困難となっております。
調理におきましても細心の注意を払っておりますが、同一厨房で様々な食材を使用している為、調理器具等を食材ごとに専用のものを使用しておりません。
この為、原材料として使用していない食材が微量に混入することを確実に防止する事は出来ません。
ご提供する料理の原材料として使用していない食材が微量に混入することを予めご了承願います。
また、重篤な食物アレルギー症状をお持ちのお客様に関しましては、やむを得ずお食事のご提供をお断りさせて頂く場合がございます。
※お客様に置かれましては、アレルゲンの完全な除去は困難であることをご理解いただいた上で
ご予約をお申込み頂きたく重ねてお願い申し上げます。
特に、深刻なアレルギー症状をお持ちのお客様につきましては、事前に医師とご相談の上、お申込み頂きますようお願い申し上げます。
※2024年6月現在では以下の2８品目であり、これらの品目については、今後もアレルギーの実態
調査の報告などに基づいて、見直しが行われ順次変更します。
