瀬戸内リトリート青凪　ｂｙ温故知新 【今月のセレクション】pairing excellence ＆ DINNER

あなたとお酒・お酒と食材を引き合わせるドラマチックディナー
毎月夕食の献立と共に変わるペアリングは、
「敢えて王道を行かず、予想を裏切らず上回る」を常に考えています。
普段飲まれない方、いつも飲む方、お酒に詳しい方にも等しく新しい発見と喜びを—

〇 ペアリング・エクセレンス・ドラマチックディナー 〇
本プランは、ソムリエが厳選するお飲み物を、すべてのお料理に1杯ずつ、
それぞれのお酒を合わせていただく「究極のペアリング」です。
瀬戸内の旬素材を贅沢に使い、瀬戸内の食材や生産者の方々の想いや
背景をお愉しみいただく「懐石」と共にご堪能ください。
【 夕 食 】 DINING 18:00〜21:00 （L.O.19:30）
【 朝 食 】 DINING 08:00〜10:00 （L.O.09:30）
先　付：【シャンパーニュ】ブリュン・セルヴネイ（フランス）
前　菜：【日本酒】石鎚酒造　真精 大吟醸（西条市）
吸　物：【シェリー】バルデスピノ フィノ（スペイン）
造　り：【日本酒】桜うづまき酒造　大吟醸 袋しぼり中取り（松山市）
煮　物：【白】モスウッド　セミヨン（オーストラリア）
肉料理：【赤】ファン・ロッゲレンベルグ　ブルトン（南アフリカ）
※月替わりの懐石料理により、毎月ペアリングの内容（お酒）は変わります。

■今津一里■
1988年2月18日　兵庫県神戸市出身
愛媛県初、JSAソムリエ・エクセレンス呼称認定（2020年）