摂津峡花の里温泉　山水館 宿泊プラン一覧

【このプランのおススメポイント】

　■春の特別会席“春幸(しゅんこう)の宴”
　　当館料理長が“今”手に入る旬の素材と向き合って、匠の技で仕上げる特別会席“春幸(しゅんこう)の宴”
　　一品一品春の素材を吟味し、その旨味を引き出した「おもてなし料理」。
　　華やかな盛付けと心和む演出で、思い出に残る晩餐をお楽しみいただきます。


　　○料理長が旬の素材と向き合って仕上げる春の特別会席

春幸の宴(3月1日〜5月31日)

□お献立
　前　菜　桜利久豆腐　筍春菊白和え　蛍烏賊生姜煮　梅貝旨煮　
　　　　　わかさぎ姿揚げ　小袖穴子枝豆寄せ　烏賊三つ葉梅ジュレ和え
　椀　物　海老摘みれ
　造　里　桜鯛　鮪　平目　天使の海老
　焼　物　鰆柚庵焼き
　強　肴　和牛温泉蒸し
　蒸し物　道明寺岩石寄せ玉〆
　油　物　鱚と山菜の天婦羅
　留　椀　赤出汁
　食　事　筍浅利御飯
　香の物　三種盛
　水菓子　苺プリン　はにたん最中添え

■料理長目利きの会席と当館名物“キジ鍋”を満喫♪

　料理長が粋を尽くした会席料理と先代女将が「当館名物料理」をもとめて、
　全国を食べ歩いてたどり着いた極めつきの『キジ鍋(一人鍋)』をお召し上がりいただく贅沢プラン。

　○毎朝市場で目利きした新鮮な魚介類と旬の素材を満喫
　○雉小鍋と締め雑炊
　○高タンパク低カロリー、クセも臭みもないジビエ鍋

キジ小鍋付き会席

□お献立(3月1日〜5月31日）
　前　菜　季節の三品盛小鉢
　造　里　桜鯛　鮪　天使の海老
　焼　物　鰆柚庵焼き
　蒸し物　道明寺岩石寄せ玉〆
　鍋　物　名物キジ鍋　雑炊もしくはうどんのいずれかをお選びください。
　香の物　三種盛
　水菓子　苺プリン　はにたん最中添え

□お献立(6月1日〜8月31日)

前　菜　三品盛小鉢
造　里　鱸　生鮪　天使の海老　
焼　物　鮎塩焼き
強　肴　雉鍋
蒸し物　冬瓜大岩見雲丹玉〆蒸し
酢の物　海老翡翠巻き
留　椀　若芽　葱　赤出汁
食　事　焼きお握り雑炊
香の物　三種盛
水菓子　季節の甘味

　■当館名物3大鍋の極めつき『キジ鍋〜デラックス〜』
　　先代女将が「当館名物料理」をもとめて、全国を食べ歩いてたどり着いた極めつきの『キジ鍋』に、
　　佐藤料理長が粋を尽くした前菜とお造り、デザートをセットいたしました。

　　朝日放送《朝だ！生です旅サラダ》でも紹介された、黄金色に輝く秘伝の出汁によって引き出した
　　雉肉の旨味と旬野菜の滋味深い味わいをご堪能ください。

　　○朝日放送《朝だ！生です旅サラダ》で紹介
　　○黄金色に輝く秘伝の出汁で極められた『極めつきのキジ鍋』
　　○料理長の粋を尽くした前菜とお造り5種、デザートをセット
　　○高タンパク低カロリー、クセも臭みもないジビエ鍋

■料理長の折り紙付き『雲海鍋』

　料理長の折り紙付きの『綿あめすき焼き雲海鍋』に
　粋を尽くした前菜とお造り5種、デザートをセットしました。
　すき焼き鍋を覆う“綿あめ”に牛肉をのせ、綿あめが焼けはじめる「チリチリ」という音が割り下投入の合図。
　ふわふわ雲海のような綿あめがサッと溶け出し、牛肉を優しく包み込みます。
　味の要となる割り下にもこだわり、何度も微調整を繰り返し、独自の味わいに仕上げました。
　赤みがほんのりと残っている牛肉を卵と絡めてお召し上がりください。

　□雲海鍋〜デラックス〜お献立
　　○名物雲海鍋と前菜・造里・食事・漬物・デザート付
　　
《味覚探訪　雲海鍋》

　○料理長折り紙付きの割り下
　　ふわふわの綿あめにあと掛けするため、溶けた綿あめの甘味を引き立てる黄金比を試行錯誤。
　　牛肉と旬野菜の旨味を堪能する“まろやかな甘味と濃厚な味わい”に仕上げました。

　○遊びごころ溢れた綿あめの演出
　　摂津峡の渓谷と三好山にかかる朝霧と雲に見立てた鍋を覆うふわふわ綿菓子は、
　　当館料理長が戦国時代の天下人『三好長慶』に想いをはせてイメージしました。

■当館名物3大鍋の代表格『キジ鍋』
　先代女将が「当館名物料理」をもとめて、全国を食べ歩いてたどり着いた極めつきの鍋料理。
　黄金色に輝く秘伝の出汁によって雉肉の旨味を最大限に引き出し、旬野菜と煮込むことで
　カラダに優しい滋味深い味わいに仕上げました。

　○黄金色に輝く秘伝の出汁で極められた『極めつきのキジ鍋』
　○クセも臭みもないジビエ鍋
　○高タンパク低カロリーなヘルシー鍋

■佐藤料理長の折り紙付き『雲海鍋』
　すき焼き鍋を覆う“綿あめ”に牛肉をのせ、特製割り下をかけてお召し上がりいただく“綿あめすき焼き”。
　「目と舌で味わう」遊び心溢れる雲海鍋は、いつもより“まろやかな甘味”と“濃厚な味わい”が特徴。
　お肉の赤みがほんのりと残っている程度が食べごろ。卵と絡ませてお召し上がりください。

　○佐藤料理長特製割り下が旨味の秘訣
　○遊びごころ溢れた綿あめ演出
　○和牛肉の旨味と旬野菜の滋味深い味わい

【このプランのおススメポイント】

　■夏の特別会席“涼華(りょうか)の宴”
　　当館料理長が“今”手に入る旬の素材と向き合って、匠の技で仕上げる特別会席“涼華(りょうか)の宴”
　　一品一品夏の素材を吟味し、その旨味を引き出した「おもてなし料理」。
　　華やかな盛付けと心和む演出で、思い出に残る晩餐をお楽しみいただきます。

涼華の宴　お献立

前　菜　八品盛小鉢
冷　椀　長芋擦り流し
造　里　鱸　生鮪　天使の海老　鱧ちり
焼　物　鮎塩焼き
強　肴　和牛陶板焼き
蒸し物　冬瓜大岩見雲丹玉〆蒸し
油　物　加茂茄子海老挟み揚げ
留　椀　若芽　葱　赤出汁
食　事　蛸笹掻き牛蒡御飯
香の物　三種盛
水菓子　季節の甘味

※旬の素材を調理いたしますので、時季により料理内容・器等変更させていただく場合がございます。
※掲載の写真はイメージとなります。