洲本温泉　夢泉景別荘　天原　＜淡路島＞ 宿泊プラン一覧

「至れり尽くせりのおもてなし」を重視してきた淡路夢泉景に対して、よりプライベートな「自由気ままな滞在」に重きを置いたのが夢泉景別荘 天原のスタイル。

「古事記」に伝わる天の神々の居まします処「高天原」にその名を頂いた“天原”は、淡路島の恵まれた環境を、お客様に時間を忘れて感じて頂きたい、そんな思いがつまった海辺の別荘です。

■夕食■
旬房「淡悦」（たんえつ）で、四方を海に囲まれ実りある大地にも恵まれた淡路ならではの自然の恵みを散りばめた旬房懐石。

■旬房懐石（2025/3/1-2025/5/31のお品書き）■

アミューズ　しまあじのトマトポン酢

前菜三種取合せ

由良漁港から届く鮮魚ほか季節のお造り四種　淡路島えびす鯛・鰆・間八ほか

菜の花のクリームスープ カプチーノ仕立て

淡路島サクラマスの酒蒸し ジュ・ド・コキヤージュ

特選淡路ビーフの溶岩焼 淡路新玉葱のサラダを添えて

御食事　釜炊き御飯・味噌汁・香の物

本日のデザート

珈琲or 紅茶or デザートワイン

※以降の御品書は決定次第掲載させて頂きます。
※仕入れ状況等により一部変更となる場合がございます
※写真はイメージです

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

古くから海水を利用して塩を作り、美しい自然の中で得られる海・山の幸、清水等を「御食国（みけつくに）」として朝廷に納めていた淡路島。

天原では、旬の食材と美味しい淡路島の食材にこだわり、手間隙かけて情熱を注いだ「新しい食との出会い」をお届けする逸品料理の数々。そして、一品一品、最良の状態でお出しさせて頂きます。「淡路島でしか食べられない旬の幸、美味しいものを贅沢に味わいたい」というお客様に自信を持ってお届けするスペシャリテコース。

【 夕食 】
手間隙かけて一品一品情熱を注いだ和と洋の創作料理「スペシャリテ」をご用意致します。

■スペシャリテ（2025/3/1-2025/5/31のお品書き）■

アミューズ　淡路島サクラマス 春キャベツのムース

前菜三種取合せ

由良漁港から届く鮮魚ほか季節のお造り五種　淡路島えびす鯛・鰆・間八ほか

鮑のガスパチョ

淡路産めばるの香草パン粉焼き ジュ・ド・コキヤージュ

特選淡路ビーフの溶岩焼 二種の部位を食べ比べ

御食事　釜炊き御飯・味噌汁・香の物

本日のデザート

珈琲or 紅茶or デザートワイン

※仕入れ状況等により一部変更となる場合がございます
※写真はイメージです
※以降の御品書は決定次第掲載させて頂きます

■朝食
約40種類の和洋ビュッフェ

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」

全国に名を馳せる淡路ブランド食材「真鯛」。
ちょうど桜の花が咲く頃、産卵期を迎え、真鯛はその体色がうっすらと桜色を帯び、見た目にも美しい魚へとなることから「桜鯛」と呼ばれます。また、見た目の美しさだけでなく、激しい海流で鍛えれた真鯛は身が締まり、上質な脂が適度に乗っています。体内に旨味をギュッと濃縮した桜鯛は、東京や京都などの高級料亭御用達のブランド食材として、広く知られています。

夢泉景別荘 天原では、淡路島の春を代表する味覚・桜鯛の素晴らしさを地元の旬の幸と共に実感して頂ける料理の数々をさまざまな料理法で味わい尽くして頂きます。

■天然桜鯛づくし■

アミューズ　淡路島えびす鯛のスモーク

前菜三種取合せ

由良漁港から届く鮮魚ほか季節のお造り五種　淡路島えびす鯛・鰆・間八ほか

淡路島えびす鯛の酒蒸し

淡路島えびす鯛のポワレ ジュ・ド・コキヤージュ

特選淡路ビーフの溶岩焼 淡路新玉葱のサラダを添えて

御食事　淡路島えびす鯛の釜飯・味噌汁・香の物

本日のデザート

珈琲or 紅茶or デザートワイン

※仕入れ状況等により内容が一部変更となる場合がございます
※料理画像はイメージです

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」

京都や大阪の料亭や割烹で夏の料理に欠かせない「鱧（ハモ）」。淡路島では夏を代表する味覚です。

白身で淡白、それでいて深い旨みと上品な味わいをもつ鱧は色んな料理法に合う優れた食材。骨切りの妙で捌かれた新鮮な鱧の身は、口に入れるとホロリと身がほぐれ、口の中一杯に美味さが広がります。

“天原”では、夏の味覚を象徴する鱧を、伝統的かつ斬新な調理技法で皆様にご提供。

鱧を味わうなら間違いなく、その美味しさを知り尽くした本場淡路島へ。

【本場の活鱧づくしコース】

お品書きは決定次第、掲載いたします

※漁・仕入れ状況等により、内容が一部変更となる場合がございます
※料理画像はイメージです

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」

涼を誘う夏のさっぱりとした身の鱧に対し、10月11月の秋も深まりゆくこの時季、来たるべき厳しい冬に向けて上質な脂を纏い丸々と肥えた秋の鱧は、その身を飴色・黄金色に染め、味に深みが加わり、美味しさが最高潮に達します。そのイメージはまさに錦色に染まりゆく秋の山々を彷彿とさせます。

そんな旨み溢れる錦秋の鱧と、秋の訪れを告げる走りの松茸を始めとする豊かな秋の実りとの出会いを贅沢に味わうお料理コースを、10月11月の2ヶ月限定でご用意させていただきました。

秋に旬を迎える海のものと山のもののアンサンブルを愉しむ一品に、淡路島を代表するブランド食材・淡路牛や地魚に舌鼓を打つ、鮮やかな料理の数々。
豊饒の島からの海の幸、山の幸を存分にお召し上がりくださいませ。


■錦秋鱧と秋の味覚のフルコース■

お品書きは決定次第、掲載いたします

※仕入れ状況等により内容が一部変更となる場合がございます。
※料理画像はイメージです。内容はシーズンにより異なります。

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」

「至れり尽くせりのおもてなし」を重視してきた淡路夢泉景に対して、よりプライベートな「自由気ままな滞在」に重きを置いたのが夢泉景別荘 天原のスタイルです。

「古事記」に伝わる天の神々の居まします処「高天原」にその名を頂いた“天原”は、淡路島の恵まれた環境を、お客様に時間を忘れて感じて頂きたい、そんな思いがつまった田舎の隠れ家的な別荘です。

【 夕食 】
四方を海に囲まれ実りある大地にも恵まれた淡路ならではの自然の恵みを散りばめた旬房懐石。

■旬房懐石（2025/3/1-2025/5/31のお品書き）■

アミューズ　しまあじのトマトポン酢

前菜三種取合せ

由良漁港から届く鮮魚ほか季節のお造り四種　淡路島えびす鯛・鰆・間八ほか

菜の花のクリームスープ カプチーノ仕立て

淡路島サクラマスの酒蒸し ジュ・ド・コキヤージュ

特選淡路ビーフの溶岩焼 淡路新玉葱のサラダを添えて

御食事　釜炊き御飯・味噌汁・香の物

本日のデザート

珈琲or 紅茶or デザートワイン

※以降の御品書は決定次第掲載させて頂きます。
※仕入れ状況等により一部変更となる場合がございます
※写真はイメージです

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」

万葉の昔から朝廷の御食国として栄え、海と共に歴史を紡いできた、瀬戸内海に悠然と浮かぶ、国生みの物語が伝わる島「淡路」。

島の東海岸・古茂江の地に「見たかった海がここにある。」をシンボルフレーズとして誕生した淡路夢泉景の次なるご滞在の提案としてグランドオープンしたのが、夢泉景別荘“天原”です。「至れり尽くせりのおもてなし」を重視してきた淡路夢泉景に対して、よりプライベートな「自由気ままな滞在」に重きを置いたのが夢泉景別荘 天原のスタイル。

「古事記」に伝わる天の神々の居まします処「高天原」にその名を頂いた淡路夢泉景の“天原〜amahara〜”は、この淡路島の恵まれた環境をお客様に時間を忘れて感じていただけたら、そんな思いがつまった隠れ家的な別荘です。

■夕食■
旬房「淡悦」で、四方を海に囲まれ実りある大地にも恵まれた淡路ならではの自然の恵みを散りばめた旬房懐石を。
※料理長のお任せ内容の旬房懐石にてご用意させて頂きます。

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約40種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」