割烹旅館　寿美礼 宿泊プラン一覧

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【　寿美礼のこだわり　】


ふぐ唐揚げ、ふぐ刺し、ふぐちり鍋・雑炊といったフルコースの基本が揃っています。しかし、寿美礼のフルコースはただのフルコースではありません。一口食べれば、その味わいの違いを感じることができます。口の中で広がる一口ごとの感動は格別です。

まずは序奏として、ふくの身部分を韓国風の味付けにアレンジした《ふくチャンジャ》、《生うに付きの前菜》が登場します。前菜の《生うに》を、《ふぐ刺し》に巻いて食べると、新たな究極の１品へと生まれ変わります。そして、ふぐ刺し、唐揚げ、鍋、雑炊というストーリーが続きます。一品一品に寿美礼のこだわりが込められています。

《ふぐ刺し（てっさ）》は２日間寝かせ、ポン酢との相性を楽しめます。お１人様約５０枚と、たっぷりお召し上がり頂けます。《唐揚げ》はサクサクとした食感とふぐの旨みが口いっぱいに広がります。《鍋（てっちり）》は、ふぐの出汁がしっかりと効いた濃厚な味わいです。そして、《雑炊》は鍋の出汁を使った贅沢な一品で、最後までふぐの味わいを楽しむことができます。


□■　選べる料理プラン　——————　

　お好みの会席をお選びください。
　※　備考欄へご記入下さい。
　　　ご記入がない場合は、通常のフルコースをご提供致します。

【A】養殖とらふぐの「フルコース」　（+０円）
※白子無し

【B】アップグレード：とらふぐの白子焼き付「デラックスコース」　（+４，０００円）　
※白子付き

①《とらふぐの白子焼き》は、羅臼昆布敷いて焼き、昆布の風味を付けています。

【夕食会場】

お部屋または個室にてご提供致します。


【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。


□■　朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。

□■　お風呂　——————　

・家族風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、当館までご一報ください。

《プラン内容》

ミ☆　大分県産鯵の活き造りが主役の海のごちそう会席を含む、１泊２食付きプランです。
ミ☆　嬉しい館内利用券付き！
ミ☆　家族風呂も無料で♪
　　　　　　
□■　ご夕食について　「海のごちそう会席」　——————

①　大分県佐賀関直送の新鮮な鯵を、水槽で直前まで泳がせています。
　　ピチピチの鮮度で仕上げる”活き造り”は、その場で味わうからこその感動の味と食感です。
②　下関名物の”ふぐ唐”も、ご一緒に。
③　コリコリな食感が楽しい、「活サザエの酢物」など、会席ならではの一品も。

＜お品書き一例：＞

・季節の小鉢と前菜四種盛り
・大分県佐賀関産 活き鯵の造り
・地魚の焼物
・ふぐの唐揚げ
・活きサザエの酢の物
・ご飯
・自家製床漬け
・季節の吸い物
・特製 ふく白子プリン
　
【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。

・2，000円／室のご追加で、お部屋以外の別の個室で夕食をお召し上がり頂けます。
　ご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。空き状況により、お受け致し兼ねる場合もございます。

【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。

□■　朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。

□■　お風呂　——————　

・家族風呂を無料でご利用頂けます。

□■　お願い　—————————

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。

《プラン内容》


　ミ★１泊２食付きプランです。
　ミ☆館内利用券付！


【　寿美礼のふぐコースへのこだわり　】

寿美礼のフルコースをお手軽に楽しんで頂きたいと思い、軽めのコースをご準備致しました。
お手軽コースも、フルコースの基本「ふぐ唐、ふぐ刺し、ふぐちり鍋＆雑炊」を押さえた会席です。

＜先付＞
当館オリジナルのふぐチャンジャ、板長の技術の詰まった煮こごりをお楽しみ下さい。

＜ふぐ刺し＞
《ふぐ刺し》は、約２５枚を中皿で。（通常のフルコースの半分）
２日間寝かせ、旨みが最高潮の状態でご提供します。
薬味にもこだわります。下関市の安岡ネギをふんだんに使用し、ポン酢も当館監修のオリジナルです。

＜ふぐちり鍋＆雑炊＞
エンディングは、《ふぐちり鍋と雑炊》です。雑炊は、ふぐの旨味をしっかりお米に吸わせ、ふぐを最後の一滴まで味わいます。


□■　ご夕食について　　——————　


・とらふぐのお手軽コースをご準備致します。


【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。


【お子様用のお食事について】

　ご予約に応じて、お子様懐石（洋食）又はお子様ランチをご用意致します。


【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。


《夕食の個室食ご希望の場合：》

・2，000円のご追加で、お部屋以外の別の個室で夕食をお召し上がり頂けます。
　ご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。

★　アップグレードのご案内　★　・‥…━━━━━☆

・ふぐ刺しを、【天然とらふぐ】へアップグレードが可能です。
　お一人様、8，000円となります。事前にご予約をお願い致します。


□■　朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。


□■　お風呂　——————　

・家族風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い　—————————

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。

《プラン内容》

＜＜　下関と釜山の関係　＞＞
下関市と韓国・釜山広域市は、姉妹都市の関係にあります。

両市は明治時代から関釜連絡船（現在の関釜フェリー）で結ばれており、長年にわたり日韓交流の窓口として緊密な関係を築いてきました。１９７６年には姉妹都市提携を結び、以来、職員の相互派遣や文化交流など、多岐にわたる交流事業を展開しています。

ふぐの本場下関で、ふぐ料理と韓国料理が融合したコースをお楽しみ頂けます。
　　　　　　
□■　ご夕食について　「天然真ふぐ焼肉と石焼ふぐビビンバの韓風創作会席」　——————

①　ふぐチャンジャ：寿美礼オリジナルです！下関のふぐと、韓国のチャンジャを合わせた一品。
②　ビビンバ：ふく出汁で仕上げる、寿美礼オリジナルの逸品。熱々の石鍋で香ばしくおこげを作りながら、特製コチュジャンと混ぜ合わせてお楽しみ下さい。
③　天然真ふぐの焼肉風仕立て：旨味たっぷりのにんにく醤油漬けと、爽やかな瀬戸内レモンタレの２種の味付けでご用意。釜山の焼肉文化にインスパイアされた、新しい「ふくの食べ方」をお楽しみいただけます。
④　ふぐ刺し（９枚程度）：一枚一枚丁寧に引いています。

「ふぐ料理にこんな食べ方があったのか」と驚く、新しい美味しさとの出会いをお届けします。

【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。

・２，０００円／室のご追加で、お部屋以外の別の個室で夕食をお召し上がり頂けます。
　ご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。空き状況により、お受け致し兼ねる場合もございます。

【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。

□■　朝食　——————　

・お時間は８時、８時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。

□■　お風呂　——————　

・家族風呂を無料でご利用頂けます。

□■　お願い　—————————

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が１８時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。

《プラン内容》


【　寿美礼のふぐコースへのこだわり　】

食欲がなくなる暑い夏…。
寿美礼では夏でも、ふぐを美味しくお召し上がり頂きたいと思い、オリジナルコースをご準備致しました。
夏の時期はお鍋を外して、夏でも食べやすいコースにしています。

＜焚合＞
《ふぐのあら炊き》を提供する宿は、全国的に多くありません。珍しい一品です。

＜蒸し物＞
フルコースではお召し上がり頂けない、《ふくシュウマイ》をお付けいたします。

＜ふぐ刺し＞
《ふぐ刺し》は、約２５枚を中皿で。（通常のフルコースの半分）
２日間寝かせ、旨みが最高潮の状態でご提供します。
薬味にもこだわります。下関市の安岡ネギをふんだんに使用し、ポン酢も当館監修のオリジナルです。

＜飯物＞
《ふくぶっかけご飯》はふぐの身皮を乗せ、安岡ねぎと針海苔をまぶし、特製出汁でずずっといただくスタイルです。


□■　ご夕食　夏季限定「夏ふく会席」　——————　

【お品書き　〜一例〜】

・珍味三種
・ふく刺し（養殖とらふぐ使用）
・ふくシュウマイ
・ふく唐揚げ
・ふくあら炊き
・ふく白子豆腐グラタン
・ふくぶっかけご飯
・香物

【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。

《夕食の個室食ご希望の場合：》

・2，000円のご追加で、お部屋以外の別の個室で夕食をお召し上がり頂けます。
　ご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。

【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。


□■　朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。


□■　お風呂　——————　

・家族風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い　—————————

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。


山口県周遊の旅の拠点や終点に便利な立地です。寿美礼を拠点に周遊旅行をお楽しみ下さい。

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　ミ★１泊２食付きプラン♪
　ミ☆お得×下関のグルメを満喫！
　　　軽めの会席で、下関グルメをぎゅっと詰め込みました。


山口県は、豊かな自然が育んだ海の幸や山の幸が魅力なエリアです。
特に下関は、ふぐ料理は勿論のこと、瓦そば、唐戸市場に水揚げされる新鮮なお魚など魅力がいっぱいです。


【　寿美礼のおすすめポイント　】

＜ふぐ刺し＞
下関といえば、ふぐ刺し！
小皿でも、本場の味を体験頂けます。
寿美礼こだわりの薬味と一緒にお召し上がり下さい。

＜お造り＞
唐戸市場から仕入れた新鮮なお魚を使用します。


□■　お品書き　〜一例〜　————————

・先付
・刺身
・とらふぐ刺し（小皿）
・ふく一夜干し
・揚げ物（ふく唐付）
・茶碗蒸し
・吸い物
・ご飯
・デザート


□■　お子様用の料理について　————————

・小学生は本コースとは別のお子様懐石（洋食）と朝食付きです。（アレルギー等ある方はご相談に応じさせていただきます。）
・幼児のお子様の料理は、お子様ランチになります。


□■　お食事　————————

【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。


□■　朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。


□■　貸切家族風呂　————————

・家族風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い　————————

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。


□■　近隣のアクセス　————————

唐戸市場・・・10分（車）
萩・・・　1時間30分（車）
小倉駅・・・　15分（JR)
博多駅・・・　40分（新幹線 小倉駅乗り継ぎ）

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　ミ★特典①：交響曲 獺祭 ~磨~（だっさい）を１本、お食事の際にご提供致します。
　ミ☆特典②：ご夕食は、お部屋食！
　ミ★特典③：貸切風呂利用無料！


□■　ご夕食　——————　

・養殖とらふぐの「デラックスコース」

※白子付きです。
　￣￣￣￣
①　前菜の《ふくチャンジャ》は、ふくの身部分を韓国風の味付けに。
②　前菜の《生うに》を、《ふぐ刺し》に巻いて食べると・・・究極の１品に・・・。
③　《ふぐ刺し》は２日間寝かせています。
④　《ふぐ刺し》の薬味は、下関市の安岡ネギをふんだんに使用。ポン酢も当館監修のオリジナル。
⑤《とらふぐの白子焼き》は、羅臼昆布敷いて焼き、昆布の風味付け。
⑥　天然真ふぐの《ふぐカツ》はタルタルソースで。

※　詳しいお品書きは、当館ＨＰ「とらふぐのデラックスコース」をご覧ください。


□■　ドリンク特典（夕食時）

①　旭酒造さんの”交響曲 獺祭 ~磨~”　を１本ご提供致します。

＜”交響曲 獺祭 ~磨~”とは…＞
作曲家 和田薫氏が作曲した「交響曲・獺祭~磨~」を、発酵の間、タンクに聞かせるという特別な製法で作られた特別なお酒です。

＜和田薫氏について…＞
当館で生まれ育った、現当館代表の兄弟です。
日本アカデミー賞音楽賞の受賞歴もあり、作曲家として日本や海外で活動をしています。
犬夜叉などの曲にも携わっています。当館には、和田薫ギャラリーもあり、関わってきた作品などの展示もあります。


販売数の限られる貴重なお酒を、当館では「とらふぐデラックスコース」とご一緒に提供致します。


□■　朝食

　ふぐ味噌汁・焼き河豚付の懐石をご準備致します。


□■　お願い

交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。

《プラン内容》


ミ★　メインのやまぐち和牛燦（きらめき）のステーキに、ふぐ刺し（てっさ）・ふぐ唐などのとらふぐ料理もセットになった会席です。


□■　ご夕食　「まる得コース」——————　

【やまぐち和牛燦（きらめき）　とは・・・？】

日本食肉格付協会による格付が肉質等級4以上で、最終肥育地及び全飼育期間の1/2以上が山口県内で育てられた黒毛和種の牛です。
赤身に肉の芳醇な旨みがあり、脂質の融点が非常に低くしっとりと甘い脂肪が特徴＆#65279；です♪

【拘りのふぐ刺し】
ふぐ刺しは、2日ほど寝かすことにより、旨み成分のイノシン酸が増します。一番美味しい状態で、”ふぐ刺し”をご提供するために、ひと手間をかけています。お１人様約２５枚です。

　★　ふぐ刺し、ふぐ唐、メインのステーキなどふぐ料理を含む、８品の会席です　★

※　詳しいお品書きは、当館HP　→　プラン内「まる得コース」をご覧下さい。

【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。

《夕食の個室対応の場合…》

・2，000円のご追加で、別の個室で夕食をお召し上がり頂けます。
　ご希望の場合は、事前にお問合せ下さい。

【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。


□■　朝食　——————

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。

□■　お風呂　——————

・貸切風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い

到着時間が18時を過ぎる場合は、「割烹旅館　寿美礼」までご一報ください。


□■　アクセス

海響館、唐戸市場　・・・１０分
★山口県周遊の旅の拠点や終点に便利な立地です。

小倉駅　・・・２駅１５分
★新幹線でお越しの場合、小倉駅乗り換えが便利です。

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ミ★下関のソウルフード（瓦そば）、やまぐち和牛（きらめき）のステーキ、本場下関の河豚寿司がついた、お得な１泊２食付きプランです。
ミ☆家族風呂も無料で！


□■　ご夕食　「寿美礼会席」——————　

板長おすすめのグルメ会席は、下関のソウルフード瓦そば、下関名産のふぐ寿司、山口県自慢のやまぐち和牛のステーキがセットになった贅沢な地産地消の会席です。この会席には、地元下関の味を存分に楽しむことができます。

＜下関のソウルフード　瓦そば＞
瓦そばは、板長特製のつゆと麺の相性が抜群で、一度食べたら忘れられない美味しさです。麺はもちもちとした食感で、つゆは出汁のきいた美味しさ。独特の風味と共に、一杯食べると心も体も満たされます。

＜下関名産のとらふぐのふぐ寿司＞
下関は日本でも有数のふぐの産地であり、とらふぐを使用した寿司は絶品です。ふぐの身はぷりっとした食感で、口の中でとろけるような味わいが広がります。贅沢なふぐ寿司を堪能しながら、舌鼓を打ってください。

＜山口県産やまぐち和牛のステーキ＞
やまぐち和牛は、肉の質の高さと霜降りの美しさで知られており、ジューシーで柔らかな食感が特徴です。一口食べると、口の中に広がる旨味と肉の風味に感動することでしょう。贅沢なステーキを味わいながら、至福のひとときを過ごしてください。


《お品書き　一例》

・お造り
・瓦そば
・やまぐち和牛”燦”（きらめき）のステーキ
・ふぐ寿司

を含む会席をご準備致します。

【夕食会場】

・宴会場にてご提供致します。

【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。

□■　朝食 ————————

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。

□■　お願い

到着時間が18時を過ぎる場合は、
「割烹旅館　寿美礼」までご一報ください。
ご連泊の場合は、別日を同料金でおまかせ料理に変更も可能です。

《ファミリー》

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ミ☆　認定された施設のみ提供できる、満関善席の夕食を含む１泊２食付きプランです。
ミ★　館内利用券をお付けいたします♪


★　寿美礼のおすすめポイント　★　・‥…━━━━━━☆
　　　　　　
①　【満関善席】は、下関の高級食材を食べ尽くせる量より質を重視した会席です。
②　”雲丹”　　：全国５本の指に入ると言われる山口県北浦産の北浦雲丹を使用します。
　　”鯨”　　　：下関は調査捕鯨の地で、歴史的にも繋がりの深い食材です。
　　”ふぐ”　　：ふぐ専門市場、南風泊漁港には新鮮なふぐが集まります。


□■　満関善席（まんかんぜんせき）

下関の食材、名産品を使った下関のグルメコースが『満関善席』と言います。
この会席は、”認定された施設だけ” が提供できる特別なコース料理です！



□■ お品書き 〜夏の一例　4−9月　〜 ————————

＜メイン＞
・台の物：鱧しゃぶ 又は 柳川鍋風（夏の名物、唐戸市場直送）
・洋 皿：鯨ステーキ
・ふく刺し・てっさ（小皿）

□■ お品書き 〜冬の一例　10−3月　〜 ————————

＜メイン＞
・焼物：鮟鱇ホイル焼き（冬の名物）
・洋皿：ふくステーキ
・揚物：鮟鱇唐揚げ（冬の名物）
・ふく刺し・てっさ（小皿）

※夏と冬で、メインが変更となります。
※仕入状況により、メニューの変更もあります。
※ご夕食は宴会場にて、ご提供致します。


【館内利用券】

・1部屋につき千円分お付けいたします。
・夕食時の追加ドリンク、お土産の購入のみご利用頂けます。
・お釣りのお渡しは出来ません。


□■　ご朝食　——————　

・お時間は8時、8時半〜の二部制です。
・ふぐ味噌汁、焼き河豚付の懐石をご準備致します。


□■　お風呂　——————　

・貸切風呂を無料でご利用頂けます。


□■　お願い

・交通渋滞、公共交通機関の遅延等、到着時間が18時を過ぎる場合は、「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」までご一報ください。