城西館（じょうせいかん） 「春紡ぎのとさ宴会席」土佐伝統料理や黒毛和牛のカツレツ、手箱きじ春鍋など150周年にふさわしい和会席

この春、150周年という特別な節目を迎えた私たちは『土佐伝統料理を未来へ紡ぐ』という料理テーマを掲げました。
高知県立大学名誉教授であり、土佐伝統食文化研究の第一人者である松﨑淳子先生のもと、高知県の豊かな食文化の精髄を深く学び、当館料理長の松本が現代的な解釈でアレンジ。
松﨑先生の得意料理、土佐伝統料理の鯖ずしに新たな息吹を吹き込んだ逸品に、季節感溢れる土佐酢みかんを使用した新鮮なアジのお造り、香ばしい香りを纏った鰹の藁焼き、春の訪れを告げる筍を使った黒毛和牛カツレツ、手箱山の自然が育んだ土佐・本川献上手箱きじと四万十せりを使ったお鍋など、季節の高知県産食材を活かした華やかな和会席をお楽しみください。

■ご夕食
【凌ぎ】「温故知新」鯖ずし〈土佐伝統食〉海老、紫蘇、生姜、茗荷、胡麻、黄金いくら　葱、酢生姜、須崎産本からすみ、あしらい
【前菜】「土佐旬彩の肴」鰹の龍馬揚げ、土佐酢みかん、桜麩、蛤木の芽和え、酒盗もずく、土佐貝旨煮、海老青さ黄身焼き、あしらい
【お造り】「海からの幸」伊勢海老造り、鯵の土佐酢みかんおろし和え、鰹の藁焼きタタキ、芽物一式、土佐醤油、薬味一式、タタキ酢
【鍋物】「春の香り美味」土佐・本川献上手箱きじの春鍋、手箱きじ肉、手箱きじつみれ、四万十せり、筍、人参、温玉
【時肴】「春の蒸し物」土佐沖獲れのどぐろ桜葉蒸し、桜花、桜生麩、空豆、銀あん
【家喜物】「春の大地と旬海の恵み」黒毛和牛カツレツと筍ロースト、鯛海老釣揚げ、彩り野菜、二色パプリカ、生姜ドレッシング、柚子胡椒ジュレ
【椀物】「沢煮椀仕立て」四万十ポーク、人参、大根、茗荷、白髪ねぎ、三つ葉
【御飯】「多喜込み」あわび飯、椎茸、昆布、青葱、胡麻
【香物】「ご飯のお供」三種盛り
【デザート】「パティシエ特製スイーツ」とら巻き〈土佐伝統食〉　いちごのムース

■ご朝食
和食、洋食を取り入れたブッフェスタイル。オープンキッチンでは、料理人が作り立てのふわとろオムレツやだし巻き玉子などをご提供。高知ならではの、郷土色豊かなご朝食をお愉しみ下さいませ。

[注意事項]
※季節の旬の食材を用いていますので、料理内容・器等に若干の変更が生じる場合がございます。予めご了承下さいませ。
※ご夕食会場はレストラン・宴会場・お部屋のいずれかになります。【選べません】